Bachelor de la Pâtisserie Française

Vous bénéficierez d'une formation pratique en petits groupes auprès de professionnels de la pâtisserie à la renommée internationale.

Dans un premier temps, le programme aborde les fondamentaux des arts de la pâtisserie française, dont la boulangerie, le chocolat, la confiserie, les glaces et les sorbets. Après un premier stage professionnel, vous passerez à la pratique avancée en découvrant les entremets modernes, les desserts gastronomiques et les nouvelles tendances de la pâtisserie française.

Un deuxième stage professionnel est suivi de deux semestres de cours magistraux, qui apportent une véritable valeur ajoutée au programme. Ils sont complétés par un Innovation Lab en deux parties qui vous donnera une vision exhaustive des futures tendances de la pâtisserie française.

Réussir dans le secteur de la pâtisserie implique l'acquisition de nombreuses compétences interpersonnelles et un esprit commercial aiguisé en complément de votre expertise technique. Tout au long de vos quatre semestres sur le campus, vous suivrez donc un programme exhaustif de cours académiques mettant l'accent sur le commerce et le management.

Les cours académiques comprennent, entre autres, les matières suivantes :

· Technologies des aliments

· Économie du secteur F&B

· Communication et savoir-être

· Gestion F&B

· Achats et logistique

· Finances et comptabilité de gestion

· Science des aliments et nutrition

· Création conceptuelle, architecture et ingénierie

· Marketing digital, ventes et réseaux sociaux

· Entrepreneuriat et business model

· Gestion de projets

Vos études se concluent par un projet de fin d’études, lors duquel vous concevrez votre propre projet entrepreneurial et vous mettrez en place un business plan pour le concrétiser.

Votre formation technique et vos cours académiques sur le campus sont complétés par deux stages professionnels de 24 semaines chacun auprès de prestigieuses entreprises de notre réseau. Vous pourrez ainsi appliquer toutes vos nouvelles connaissances sur le terrain.

Complément idéal des savoirs acquis en cours, cette expérience directe des défis pratiques et opérationnels du « monde réel » est irremplaçable.

Voici quelques exemples de postes occupés par les étudiants en stage:

· Pierre Hermé Paris

· Angelina

· Dorchester Collection

· Potel & Chabot

· Maison Pic

· Sadaharu Aoki

Aujourd’hui, la pâtisserie française est en plein essor. Elle est aussi très influente. Les professionnels de ce domaine sont très recherchés. Une fois votre Bachelor obtenu, vous serez prêt à occuper un poste à responsabilités dans le secteur ou encore à tracer votre propre voie en tant qu’entrepreneur.

Voici quelques exemples des opportunités de carrière qui s'offrent aux diplômés du Bachelor de la Pâtisserie Française :

· Propriétaire de pâtisserie

· Responsable de développement produit

· Responsable dans le secteur de la pâtisserie

· Consultant pâtisserie

· Entrepreneur