Ce programme Bachelor commence par l'apprentissage des fondamentaux, puis aborde des pratiques avancées avant de se conclure par deux semestres de cours magistraux.
Durant le premier semestre, vous découvrirez les techniques fondamentales des arts culinaires et de la pâtisserie. Vous travaillerez en petits groupes avec nos chefs formateurs experts hautement qualifiés. Vous découvrirez également la cuisine contemporaine et le fonctionnement d'un restaurant.
Votre premier stage professionnel est suivi d'un semestre consacré à la pratique avancée. Toujours en petits groupes, vous pourrez affiner vos compétences dans plusieurs types de cuisines, y compris la cuisine méditerranéenne, la bistronomie, la gastronomie et la cuisine nature et saine.
Un second stage professionnel vous permet de mettre en pratique toutes les techniques apprises en cours, puis vous enchaînerez sur les deux semestres de cours académiques culinaires venant couronner la formation. Ils sont complétés par un Innovation Lab en deux parties qui vous donnera une vision exhaustive des futures tendances de la gastronomie.
Ils témoignent
Grâce à ma formation au sein de l'École Ducasse, j'ai acquis des techniques culinaires que je n'aurais, à mon avis, jamais eu dans une autre école de cuisine. Ces compétences sont essentielles pour bâtir le socle de votre carrière. Le Bachelor in Culinary Arts m'a énormément apporté car, aujourd'hui, je suis parfaitement à l'aise en cuisine et je travaille plus vite et plus efficacement que si j'avais suivi une formation plus élémentaire. J'en suis très fier.
Egis Rasiukas
Étudiant en Bachelor in Culinary Arts