Vous travaillerez aux côtés de chefs et d'experts réputés pour apprendre les techniques fondamentales de la fabrication de chocolats et de confiseries, et découvrirez les nouvelles tendances en matière de chocolat et de matières premières. Ce programme comprend également une visite ainsi que des cours sur la science des aliments et des ateliers de technologie appliquée.
FRENCH CHOCOLATE & CONFECTIONARY ARTS ESSENTIALS
Durée:
2 mois
Spécialisation:
Chocolat et confiserie
Langue d’enseignement:
Anglais
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Introduction
Ce programme intensif dispensé en anglais, qui s’adresse aux passionnés et aux entrepreneurs, révèle toutes les techniques et compétences qui font des chocolatiers français l’envie du monde entier. Extrêmement orienté vers la pratique, il se compose à 90% d'ateliers en laboratoire.
Structure du cours
Techniques fondamentales du chocolat
- 3 semaines
Confiserie
- 2 semaines
Pâtisseries à base de chocolat
- 1 semaine
Pièces artistiques
- 2 semaines
Contenu
Objectifs et perspectives
À la fin de la formation, vous serez en mesure de confectionner différents types de produits, comme par exemple, des desserts au chocolat, des pièces en chocolat et des confiseries.
Les débouchés à l'issue de ce programme comprennent, entre autres, les carrières suivantes :
· Entrepreneur
· Chef Chocolatier et confiseur
· Design et création de chocolat et confiserie
· Production de chocolat
Critères d’admission
Merci de nous contacter pour en savoir plus sur les critères d'admission.
Aucun diplôme ni expérience nécessaire
18 ans minimum
Dates de rentrée et frais de scolarité
Prochaine rentrée
18 mai 2020
Tarifs
Total : 9 190 €
Merci de nous contacter pour connaître le détail des frais et les options de paiement.
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Adresse
125 Allée du Château de Montbarnier, Yssingeaux, France
Lieu
Située dans le Château de Montbarnier, à Yssingeaux en Haute-Loire, l’ENSP est l’école de référence, en pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie et glace.
Ils témoignent
Pourquoi ai-je décidé de faire mes études à l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie ? Pour commencer, je me suis renseigné sur les écoles en France car je voulais découvrir le métier dans les règles de l'art, c'est-à-dire à la française. L'ENSP semblait la bonne solution pour en apprendre le plus possible en peu de temps. Aujourd'hui, je peux dire sans la moindre hésitation que cette période a été l'une des meilleures de ma vie. Les enseignants, l'école, le cadre, les villages environnants, les autres étudiants... Tous ces facteurs ont fait de cette formation une expérience incroyable et m'ont permis de maîtriser les outils essentiels pour faire progresser ma carrière.
Craig Alibone
Alumni French Pastry Arts Essentials