Vous apprendrez à sélectionner, préparer et cuisiner en respectant et valorisant les produits et en appliquant des techniques modernes et traditionnelles. Les cours sont disponibles en anglais et en français et les ateliers et formations pratiques représentent 80 % de la formation.
ESSENTIELS DES ARTS CULINAIRES
Durée:
2 mois
Spécialisation:
Arts culinaires et entrepreneuriat
Langue d’enseignement:
Français ou anglais
Campus:
Paris Campus
Introduction
Ce programme pratique en totale immersion vous offre l'opportunité de découvrir les fondamentaux de la cuisine française. Vous assisterez à des démonstrations par des chefs et experts de renom et bénéficierez d'une formation pratique professionnelle dans nos cuisines techniques ultra modernes.
Structure du cours
Techniques fondamentales des arts culinaires
- 2 semaines
Bistronomie et cuisine contemporaine
- 2 semaines
Cuisine méditerranéenne
- 2 semaines
Restauration d’hôtels (petit-déjeuner, brunch, tea-time)
- 2 semaines
Hygiène et permis d’exploitation (programme en français uniquement)
- 1 semaine
Contenu
Objectifs et perspectives
À l'issue de la formation, vous aurez de solides connaissances des nouvelles tendances culinaires, y compris en matière de cuisine nature et responsable. Vous disposerez également des savoir-faire indispensables pour préparer certains des plats les plus emblématiques du chef Alain Ducasse. Cette formation ouvre de nombreuses perspectives de carrière : entrepreneur, chef, chef privé et traiteur.
Accréditation
Ce programme vous donnera le statut de « cuisinier entrepreneur » / « cuisinière entrepreneuse »*, code NSF 221T , Niveau 3 du Registre National des Certifications Professionnelles
Critères d’admission
Merci de nous contacter pour en savoir plus sur les critères d'admission.
Aucun diplôme ni expérience nécessaire
18 ans minimum
Niveau A2 en français
Dates de rentrée et frais de scolarité
Prochaines rentrées
08 juin 2020 (FR)
06 juillet 2020 (FR)
31 août 2020 (FR)
26 octobre 2020 (FR)
04 janvier 2021 (FR)
01 février 2021 (FR)
01 mars 2021 (AN)
29 mars 2021 (FR)
07 juin 2021 (FR)
Tarifs
Total: 11 300 €
Merci de nous contacter pour connaître le détail des frais et les options de paiement.
Paris Campus
Adresse
16-20 avenue du Maréchal Juin, 92190 Meudon, France
Lieu
Le tout nouveau campus de 5 000 m² de l’École Ducasse à Meudon, en région parisienne.
Ils témoignent
Nous sommes très bien accompagnés tous au long de ce programme particulièrement intense. Nous avons des timings à respecter et tous les jours nous faisons au moins 3 à 5 recettes avec des sauces, des cuissons de viande, de poisson, des garnitures, etc. Il y a beaucoup de travail et on apprend énormément. C’est une expérience incroyable !
Victor Chenot
Alumni Essentiels des Arts Culinaires