Vous consacrerez 90 % de votre temps à des ateliers et des formations pratiques afin de créer des pains de tradition, classiques et fantaisie. Vous aurez aussi l'opportunité de préparer des viennoiseries à pâte levée ou feuilletée. Le programme comprend également une visite dans une meunerie, des cours sur l'hygiène en boulangerie et des ateliers de technologie appliquée.
ESSENTIEL DE LA BOULANGERIE
Durée:
2 mois
Spécialisation:
Boulangerie
Langue d’enseignement:
Français
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Introduction
Ce programme en français vous apportera de solides connaissances en boulangerie et viennoiserie pour poser les bases de votre future carrière. Vous participerez à des démonstrations de certains des meilleurs artisans de la boulangerie française.
Structure du cours
Boulangerie française et boulangerie artistique
- 3 semaines
Viennoiserie française
- 3 semaines
Snacking en boulangerie
- 1 semaine
Techniques de pâtisserie en boulangerie
- 1 semaine
Contenu
Objectifs et perspectives
L'alliance entre pratique et enseignement théorique appliqué en fait la formation idéale pour les personnes souhaitant un jour posséder leur propre boulangerie. À l'issue de la formation, vous aurez une vision claire des nouvelles tendances et techniques.
Les débouchés à l'issue de ce programme comprennent, entre autres, les carrières suivantes :
· Entrepreneur en boulangerie
· Boulanger
· Production de pains et viennoiseries
· Design et création de pains et viennoiseries
· Traiteur
Critères d’admission
Merci de nous contacter pour en savoir plus sur les critères d'admission.
Aucun diplôme ni expérience nécessaire
18 ans minimum
Niveau A2 en français
Dates de rentrée et frais de scolarité
Prochaine rentrée
18 mai 2020
25 mai 2021
Tarifs
Total : 7 630 €
Merci de nous contacter pour connaître le détail des frais et les options de paiement.
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Adresse
125 Allée du Château de Montbarnier, Yssingeaux, France
Lieu
Située dans le Château de Montbarnier, à Yssingeaux en Haute-Loire, l’ENSP est l’école de référence, en pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie et glace.
Ils témoignent
On apprend énormément à l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie, que ce soit les techniques, qui sont la base de notre savoir-faire, et le savoir-être avec des qualités comme la rigueur et le sérieux. Dans cette école, quand on est prêt à travailler beaucoup, on peut progresser très rapidement et avoir de belles carrières.
Marion Baralon
Alumni CAP Pâtissier et cheffe formatrice ENSP