Tout au long des huit semaines de cours intensifs, vous consacrerez 80 % de votre temps à des ateliers et des formations pratiques dans nos cuisines et laboratoire de pâtisserie à la pointe de la technologie. Cette formation vous mènera également à la rencontre de producteurs et d’artisans locaux. Vous pourrez ainsi apprendre les techniques les plus modernes pour préparer des recettes “green”, végétariennes ou vegan.
GREEN GASTRONOMY ESSENTIALS
Durée:
2 mois
Spécialisation:
Arts culinaires
Langue d’enseignement:
Anglais
Campus:
Paris Campus
Introduction
Conçu pour les passionnés et les entrepreneurs ambitieux souhaitant s'immerger pleinement dans la « cuisine durable », ce programme intensif dispensé en anglais mêle une formation pratique à un enseignement théorique concret.
Structure du cours
Techniques fondamentales des arts culinaires
- 2 semaines
Cuisine healthy et nature
- 2 semaines
Desserts healthy et natures
- 2 semaines
Nouvelles tendances et innovations
- 2 semaines
Contenu
Objectifs et perspectives
À l'issue du programme, vous aurez une solide connaissance des dernières tendances de la green gastronomie, du concept « de la fourche à la table » aux expériences tournées vers la Naturalité. Vous apprendrez à sélectionner, cuisiner, goûter, rechercher et échanger avec des experts autour du sourcing durable, des techniques culinaires adaptées aux concepts nutritionnels contemporains.
Les débouchés à l'issue de ce programme comprennent, entre autres, les carrières suivantes :
· Chef
· Chef à domicile
· Entrepreneur
· Acteur de la restauration
· Traiteur
· Créateur de tendances
· Styliste en arts culinaires
· Consultant
Critères d’admission
Merci de nous contacter pour en savoir plus sur les critères d'admission.
Aucun diplôme ni expérience nécessaire
18 ans minimum
IELTS > 4,5
Dates de rentrée et frais de scolarité
Prochaines rentrées
26 octobre 2020
03 mai 2021
Tarifs
Total : 11 300 €
Merci de nous contacter pour connaître le détail des frais et les options de paiement.
Paris Campus
Adresse
16-20 avenue du Maréchal Juin, 92190 Meudon, France
Lieu
Le tout nouveau campus de 5 000 m² de l’École Ducasse à Meudon, en région parisienne.
Ils témoignent
J'avais profondément envie d'en savoir plus sur la philosophie et la cuisine du chef Alain Ducasse. À l'École Ducasse, j'ai eu le plaisir de travailler d'excellents produits tout en apprenant de nombreuses techniques auprès des chefs formateurs, qui étaient aux petits soins avec nous. J'ai assimilé tous les fondamentaux de la cuisine, ce qui me semble le plus important. La formation m'a clairement aidé à préparer mon avenir !
Karim Abdelrahman
Alumni Expert Diploma in Culinary Arts