Cette formation constitue une véritable masterclass de la pâtisserie. Tout au long des huit semaines de cours intensifs, vous consacrerez 90 % de votre temps à des ateliers et des formations pratiques, encadrés par des experts dans nos laboratoires à la pointe de la technologie.
ESSENTIELS DE LA PATISSERIE FRANCAISE
Durée:
2 mois
Spécialisation:
Pâtisserie
Langue d’enseignement:
Français ou Anglais
Campus:
Paris Campus ou Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Introduction
Si vous vous passionnez pour la pâtisserie française et les derniers desserts en vogue ce programme « Essentiel » est fait pour vous. Avec ses cours théoriques ainsi qu’une visite, ce programme vous permettra d’acquérir toutes les compétences nécessaires pour exprimer votre créativité dans le domaine de la pâtisserie.
Structure du cours
Techniques fondamentales de la pâtisserie française
- 4 semaines
Pains et viennoiseries
- 1 semaine
Chocolats et entremets
- 2 semaines
Desserts de restaurant
- 1 semaine
Contenu
Objectifs et perspectives
À l'issue du programme, vous maîtriserez toutes les compétences nécessaires pour préparer des pâtisseries emblématiques inspirées par la vision d'Alain Ducasse. En outre, vous aurez acquis une solide connaissance des nouvelles tendances du monde de la pâtisserie, un savoir tout aussi essentiel dans la profession.
Les débouchés à l'issue de ce programme comprennent, entre autres, les carrières suivantes :
. Entrepreneur
. Chef pâtissier
. Création de pâtisseries
. Production en laboratoire
. Traiteur
Critères d’admission
Merci de nous contacter pour en savoir plus sur les critères d'admission.
Aucun diplôme ni expérience nécessaire
18 ans minimum
Niveau A2 en français
Dates de rentrée et frais de scolarité
Prochaines rentrées
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
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. 06 juillet 2020 (AN)
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. 01 mars 2021 (AN)
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. 31 mai 2021 (AN)
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. 05 juillet 2021 (AN)
Tarifs
Total 8 100 € (session du 6 juillet 2020)
Total 10 770 € (sessions de 2021)
Merci de nous contacter pour connaître le détail des frais et les options de paiement.
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Paris Campus
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. 31 août 2020 (FR)
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. 26 octobre 2020 (AN)
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. 04 janvier 2021 (AN)
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. 05 avril 2021 (FR)
-
. 07 juin 2021 (AN)
Tarifs
Total 11 370 €
Merci de nous contacter pour connaître le détail des frais et les options de paiement.
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Adresse
125 Allée du Château de Montbarnier, Yssingeaux, France
Lieu
Située dans le Château de Montbarnier, à Yssingeaux en Haute-Loire, l’ENSP est l’école de référence, en pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie et glace.
Paris Campus
Adresse
16-20 avenue du Maréchal Juin, 92190 Meudon, France
Lieu
Le tout nouveau campus de 5 000 m² de l’École Ducasse à Meudon, en région parisienne.
Ils témoignent
Pourquoi ai-je décidé de faire mes études à l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie ? Pour commencer, je me suis renseigné sur les écoles en France car je voulais découvrir le métier dans les règles de l'art, c'est-à-dire à la française. L'ENSP semblait la bonne solution pour en apprendre le plus possible sur le secteur de la pâtisserie en peu de temps. Aujourd'hui, je peux déclarer sans la moindre hésitation que cette période a été l'une des meilleures de ma vie. Les enseignants, l'école, le cadre, les villages environnants, les autres étudiants... Tous ces facteurs ont fait de cette formation une expérience incroyable et m'ont permis de maîtriser les outils essentiels pour faire progresser ma carrière.
Craig Alibone
Alumni Essentiels de la Pâtisserie Française