Akrame Benallal – Cuisine d’un esprit libre
Date:
20 Novembre-20 Novembre
Tarif:
1 150 €
Campus:
Paris Campus
Akrame Benallal
Après avoir fait ses armes aux côtés de grands chefs, Akrame Benallal, chef reconnu pour sa « tradinnovation » et serial entrepreneur dans l’âme, fonde le groupe Akrame Power et ouvre de nombreux concepts, à Paris et en Asie au fil des années. Dans son vaisseau amiral, le restaurant éponyme « Akrame », le chef réinterprète les codes d’une cuisine contemporaine et sublime les produits. Motivé chaque jour par la seule envie de faire plaisir, sa cuisine libre, créative, goûteuse et exigeante est aujourd’hui récompensée de 2 étoiles Michelin
Objectifs
- Appréhender l’esprit culinaire, les techniques singulières et les produits phares du chef
- S’inspirer d’une cuisine ultra inventive et technique afin de moderniser et différencier vos menus et cartes gastronomiques
- Appliquer les méthodes de travail d’un restaurant étoilé pour améliorer vos performances
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