Mauro Colagreco – Le Mirazur
Date:
30 Novembre-30 Novembre
Tarif:
1150 €
Campus:
Paris Campus
Mauro Colagreco
Argentin, d’origine italienne, Mauro Colagreco a su trouver un style qui lui est propre dans l’interprétation des produits et dans le contraste des saveurs. Affranchi de son héritage culturel et de celui des chefs auprès desquels il a été formé, il s’établit au restaurant « Le Mirazur » à Menton en 2006. Il y invente des assiettes épurées, picturales, colorées qui jouent sur les textures et les associations audacieuses. Respectueuse de la nature, légère et franche, la cuisine à forte empreinte végétale de Mauro Colagreco s’exprime librement
Contenu
- Immersion dans l’univers du restaurant « Le Mirazur », récompensé de 3 étoiles au Guide Michelin et sacré Meilleur Restaurant du Monde par les World’s 50 Best Restaurants en 2019
- Appréhender l’esprit culinaire, les techniques singulières et les produits phares du chef
- S’inspirer d’une cuisine haute-couture, épurée et sublimant le produit afin de moderniser et différencier vos menus et cartes gastronomiques
- Appliquer les méthodes de travail d’un restaurant triplement étoilé pour améliorer vos performances
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