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Stéphane Augé - Créations glacées pour des fêtes de fin d’année givrées

Date:

19 Octobre-21 Octobre

Tarif:

1 400 €

 Campus:

École Nationale Supérieure de Pâtisserie

Stéphane Augé

Meilleur Ouvrier de France Glacier

Contenu

  • Valorisation de produits adaptés aux périodes de fêtes de fin d’année : bûches, entremets, petits fours, etc.
  • Fabrication d’une douzaine de recettes associant mix à sorbets, glaces, crèmes glacées, bases pâtissières et décors
  • Maîtrise des bases essentielles à la création de glaces et sorbets facilement reproductibles en entreprise
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Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

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