Desserts de bistrot
Date:
12 Novembre-13 Novembre
Tarif:
970 €
Campus:
Paris Campus
Contenu
- Recettes inspirées des bistrots d’Alain Ducasse et adaptées à un chariot de desserts
- Déstructuration et réinterprétation contemporaine des grands classiques français dans le respect de la saisonnalité et de la tradition bistrot
- Application de méthodologies de travail adaptées aux structures de 60 à 120 couverts
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