Grégoire Berger – Desserts à l’assiette gastronomiques et petits fours
Date:
23 Novembre-25 Novembre
Tarif:
1 400 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Grégoire Berger
Chef du restaurant “Ossiano” à l’Atlantis The Palm, Dubaï
Contenu
- Construction d’une carte de desserts de restaurant respectant la saison, la structure et l’harmonie d’un menu
- Réalisation de desserts à base de produits et techniques multiples : fruits, chocolat, glaces, ganaches, sucre, flocage, etc.
- Travail autour du visuel et du graphisme pour des desserts modernes et singulier
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Financement
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Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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