Fruits et légumes en pâtisserie
Date:
11 Mai-12 Mai
Tarif:
970 €
Campus:
Argenteuil
Contenu
- Création de desserts cuisinés associant les fruits et les légumes
- Travail autour d’associations de saveurs et textures nouvelles
- Utilisation de fruits et légumes de saison de manière optimale et sous de multiples formes : jus, espuma, cuit, cru, condiment, etc.
- Mise en valeur des produits à travers différentes techniques de cuisson : sous-vide, rôti, grillé, snacké, poché, gastrovac, etc.
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Campus:
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